Scoprite i nostri antipasti tradizionali
Pane e stuzzichini
€2,20
Pane, olive e stuzzichino del giorno dello chef.
Prosciutto iberico (Jamón Ibérico)
€24,00
Prosciutto iberico 100% bellota stagionato.
Formaggio Manchego
€11,00
Spicchi di formaggio Manchego stagionato.
Polpo alla galiziana
€24,00
Polpo lesso con paprika e olio extravergine d’Oliva.
Lombo stagionato (Caña de lomo)
€19,80
Lombo di maiale iberico 100% bellota stagionato.
Tagliere 100% iberico e formaggio stagionato (Tabla de ibéricos y queso)
€32,00
Prosciutto iberico 100% bellota, lombo stagionato e formaggio Manchego stagionato.
Insalata di astice
€26,40
Insalata fresca di astice nostrano.
Insalata di pomodori e cecina
€15,40
Insalata di pomodori dell’orto con pregiata bresaola di manzo di León (cecina).
Asparagi selvatici
€15,00
Asparagi selvatici alla griglia con salsa romesco.
Insalata di peperoni cristal e tonno
€16,00
Peperoni dolci cristal con tonno bianco sott’olio in escabeche.
Pancetta croccante di Soria (Torreznos)
€13,20
I nostri tradizionali ciccioli di pancetta croccante di Soria.
Carciofi confit
€18,00
Cuori di carciofo confit con funghi porcini (boletus).
Crocchette di prosciutto
€11,00
Mini crocchette fatte in casa al prosciutto iberico.
Sanguinaccio di Burgos (Morcilla)
€9,00
Tradizionale sanguinaccio di riso di Burgos con peperoncini di Padrón.
Lumache alla madrilena
€17,00
Uno dei grandi classici della nostra casa.
Animelle d’agnello
€21,00
Deliziose animelle d’agnello saltate con cipolla caramellata.
Cervella di maiale pastellate
€16,00
Cervella di maiale croccanti dorate e fritte alla romana.
Rognoni d’agnello alla piastra
€20,00
Rognoni d’agnello cotti alla piastra.
Trippa alla madrilena (Callos)
€19,00
Tradizionale trippa di manzo stufata a fuoco lento alla madrilena.
Calamaretti fritti
€20,00
Calamaretti croccanti fritti all’andalusa.
Scoprite la nostra selezione di carni
Arrostite al forno e cotte alla brace secondo la ricetta originale del 1702.
Spalla d’agnello al forno (Paletilla de cordero)
€31,00
Spalla d’agnello arrosto cotta al forno a legna.
Quarto anteriore d’agnello arrosto
€72,00
Quarto anteriore d’agnello da latte al forno per 2 persone.
Quarto posteriore d’agnello arrosto
€60,00
Quarto posteriore d’agnello da latte al forno per 2 persone.
Maialino da latte arrosto (Cochinillo)
€30,00
Maialino da latte cotto al forno con cotenna croccante.
Presa di maiale iberico
€19,00
Taglio pregiato di maiale iberico alla griglia.
Filetto di manzo
€26,00
Filetto di manzo alla griglia servito con patatine fritte.
Costolette d’agnello (Chuletitas de cordero)
€23,00
Costolette d’agnello cotte alla brace.
Stinco d’agnello
€23,00
Stinco d’agnello brasato lentamente al rosmarino.
Pernice in umido
€21,00
La nostra pernice stufata secondo la ricetta tradizionale di casa.
Coda di toro stufata
€23,00
Coda di toro brasata e stufata a fuoco lento alla maniera tradizionale.
Coniglio in umido
€17,00
Spezzatino di coniglio stufato lentamente a fuoco dolce.
Piedini di maiale
€17,00
Tradizionali piedini di maiale stufati in salsa densa.
Scoprite la nostra selezione di pesce
Secondo le nostre ricette classiche
Tonno bianco in scapece (Bonito del Norte en escabeche)
€20,90
Il nostro premiato tonno bianco marinato secondo la tradizionale ricetta spagnola dell’escabeche.
Baccalà confit
€22,00
Filetto di baccalà cotto lentamente confit in olio extravergine d’oliva.
Piccole rane pescatrici in padella (Sapitos)
€25,00
Piccole rane pescatrici intere saltate in padella con aglio e peperoncino.
Nasello da pesca all’amo
€26,50
Filetto di nasello fresco da pesca all’amo dorato e fritto alla romana.
Scoprite i nostri dessert
Dolci classici fatti in casa
Torta del giorno
€7,50
Chiedete al personale di sala la selezione del giorno.
Crema tradizionale alla vaniglia (Natillas)
€7,50
Tradizionale crema dolce spagnola fatta in casa con una spolverata di cannella.
Riso al latte (Arroz con leche)
€7,50
Riso al latte della tradizione, morbido e cremoso, profumato alla cannella.
Millefoglie alla panna
€7,50
Sfoglia croccante ripiena di panna montata e fragole fresche.
Tiramisù
€7,50
Classico tiramisù fatto in casa.
Flan di requesón
€7,50
Budino casalingo a base di ricotta fresca spagnola.