Откройте для себя наши традиционные закуски
Хлеб и аперитив (Pan y aperitivo)
€2,20
Хлеб, оливки и фирменная закуска дня от шеф-повара.
Иберийский хамон (Jamón Ibérico)
€24,00
Сыровяленый окорок из 100% иберийской свинины желудевого откорма бейота.
Сыр Манчего (Queso Manchego)
€11,00
Ломтики выдержанного овечьего сыра Манчего.
Осьминог по-галисийски (Pulpo a la gallega)
€24,00
Отварной осьминог с паприкой и оливковым маслом первого холодного отжима.
Вяленая свиная корейка (Caña de lomo)
€19,80
Сыровяленая свиная корейка из 100% иберийской свинины откорма бейота.
Иберийское ассорти и выдержанный сыр (Tabla de ibéricos y queso)
€32,00
Ассорти из 100% иберийского хамона, вяленой корейки и выдержанного сыра Манчего.
Салат с омаром (Ensalada de bogavante)
€26,40
Свежий салат с мясом отборного местного омара.
Салат из томатов с вяленой говядиной (Ensalada de tomate y cecina)
€15,40
Салат из грунтовых томатов с отборной сыровяленой говядиной из Леона (сесина).
Дикая спаржа на гриле (Espárragos trigueros)
€15,00
Дикая спаржа на углях с традиционным ореховым соусом ромеско.
Салат из перцев кристаль с тунцом (Ensalada de pimientos y bonito)
€16,00
Сладкие нежные перцы кристаль с белым тунцом в маринаде эскабече.
Хрустящие шкварки из Сории (Torreznos)
€13,20
Традиционная хрустящая жареная свиная грудинка из Сории.
Артишоки конфи (Alcachofas confitadas)
€18,00
Томленые сердца артишоков конфи с белыми грибами.
Крокеты с хамоном (Croquetas de jamón)
€11,00
Нежные домашние мини-крокеты с иберийским хамоном.
Кровяная колбаса из Бургоса (Morcilla de Burgos)
€9,00
Традиционная кровяная колбаса с рисом из Бургоса с обжаренными перцами Падрон.
Улитки по-мадридски (Caracoles a la madrileña)
€17,00
Одно из легендарных фирменных блюд нашего заведения.
Бараньи молоки (Mollejas de cordero)
€21,00
Нежные бараньи зобные железы (молоки), обжаренные с карамелизированным луком.
Свиные мозги в кляре (Sesos rebozados)
€16,00
Нежные свиные мозги в хрустящей золотистой панировке по-римски.
Бараньи почки на гриле (Riñones de cordero)
€20,00
Свежие бараньи почки, обжаренные на раскаленной чугунной плите.
Рубец по-мадридски (Callos a la madrileña)
€19,00
Традиционный говяжий рубец, томленый на медленном огне в густом пикантном соусе.
Жареные каракатицы (Chipirones fritos)
€20,00
Мелкие каракатицы в тонкой хрустящей панировке по-андалузски.
Откройте для себя наш выбор мясных блюд
Запеченные в дровяной печи и приготовленные на углях по оригинальному рецепту 1702 года.
Запеченная лопатка ягненка (Paletilla de cordero)
€31,00
Нежная лопатка ягненка, запеченная в традиционной печи.
Передняя четверть ягненка (Cuarto delantero de cordero)
€72,00
Запеченная в печи передняя четверть молочного ягненка на 2 персоны.
Задняя четверть ягненка (Cuarto trasero de cordero)
€60,00
Запеченная в печи задняя четверть молочного ягненка на 2 персоны.
Запеченный молочный поросенок (Cochinillo asado)
€30,00
Молочный поросенок из дровяной печи с аппетитной хрустящей корочкой.
Преса из иберийской свинины (Presa ibérica)
€19,00
Нежнейшая мраморная подлопаточная часть иберийской свинины на углях.
Филе говядины (Solomillo de ternera)
€26,00
Говяжья вырезка на гриле с гарниром из картофеля фри.
Отбивные ребрышки ягненка (Chuletitas de cordero)
€23,00
Сочные ребрышки молодого ягненка на углях.
Голяшка ягненка (Jarrete de cordero)
€23,00
Томленая голяшка ягненка с ароматным розмарином.
Тушеная куропатка (Perdiz estofada)
€21,00
Наша традиционная домашняя куропатка, тушенная по старинному рецепту.
Тушеный бычий хвост (Rabo de toro)
€23,00
Традиционный бычий хвост, томленный в густом соусе на медленном огне.
Тушеный кролик (Conejo estofado)
€17,00
Нежное мясо кролика, томленное на медленном огне с травами.
Свиные ножки (Manitas de cerdo)
€17,00
Традиционные свиные ножки, тушенные в насыщенном соусе.
Откройте для себя наш выбор рыбы
По нашим классическим рецептам
Маринованный белый тунец (Bonito en escabeche)
€20,90
Наш фирменный белый тунец, удостоенный наград, в пряном маринаде эскабече.
Треска конфи (Bacalao confitado)
€22,00
Филе трески, медленно томленное в оливковом масле первого холодного отжима.
Жареные мелкие морские черти (Sapitos)
€25,00
Цельные мелкие морские черти, обжаренные на сковороде с чесноком и острым перцем.
Хек ярусного лова (Merluza de pincho)
€26,50
Свежее филе хека отборного ярусного лова в золотистой хрустящей панировке.
Откройте для себя наши десерты
Классические домашние сладости
Торт дня (Tarta del día)
€7,50
Уточните у официанта выбор десерта на сегодня.
Традиционный ванильный крем (Natillas)
€7,50
Традиционный домашний испанский заварной крем с корицей.
Рисовый пудинг (Arroz con leche)
€7,50
Традиционный нежный сливочный рис на молоке с ароматом корицы.
Мильфей со взбитыми сливками (Milhojas con nata)
€7,50
Хрустящее слоеное тесто со взбитыми сливками и свежей клубникой.
Тирамису (Tiramisú)
€7,50
Классический домашний итальянский тирамису.
Флан из свежего сыра (Flan de requesón)
€7,50
Домашний нежный карамельный пудинг из испанского свежего сыра рекесон.