Découvrez nos entrées traditionnelles
Pain et amuse-bouches
€2,20
Pain, olives et amuse-bouche du chef.
Jambon ibérique (Jamón Ibérico)
€24,00
Jambon ibérique de bellota 100%.
Fromage Manchego
€11,00
Portions de fromage Manchego affiné.
Poulpe à la gallega
€24,00
Poulpe cuit au paprika et à l’huile
Longe de porc séchée (Caña de lomo)
€19,80
Longe de porc ibérique de bellota 100% séchée.
Planche 100% ibérique et fromage affiné (Tabla de ibéricos y queso)
€32,00
Jambon ibérique de bellota 100%, longe de porc séchée et fromage Manchego vieux.
Salade de homard
€26,40
Salade fraîche de homard local.
Salade de tomates et cecina
€15,40
Salade de tomates du potager accompagnée de bœuf séché de León (cecina) d’exception.
Asperges sauvages
€15,00
Asperges sauvages grillées servies avec sauce romesco.
Salade de poivrons cristal et thon blanc
€16,00
Poivrons doux cristal et thon blanc mariné à l’escabèche.
Lardons croustillants de Soria (Torreznos)
€13,20
Nos traditionnels lardons croustillants de Soria (torreznos).
Artichauts confits
€18,00
Cœurs d’artichauts confits aux cèpes (boletus).
Croquettes de jambon
€11,00
Croquettes maison au jambon ibérique.
Boudin noir de Burgos
€9,00
Boudin noir traditionnel de Burgos au riz, servi avec piments de Padrón.
Escargots à la madrilène
€17,00
L’un des grands classiques de la maison.
Ris d’agneau
€21,00
Délicieux ris d’agneau sautés aux oignons caramélisés.
Cervelles de porc panées
€16,00
Cervelles de porc croustillantes en beignet façon romaine.
Rognons d’agneau grillés
€20,00
Rognons d’agneau cuits à la plancha.
Tripes à la madrilène (Callos)
€19,00
Tripes de bœuf traditionnelles mijotées à la madrilène
Petits calamars frits
€20,00
Petits calamars frits croustillants à l’andalouse.
Découvrez notre sélection de viandes
Rôties et grillées selon la recette originale de 1702.
Épaule d’agneau rôtie (Paletilla de cordero)
€31,00
Épaule d’agneau rôtie au four.
Quart avant d’agneau rôti
€72,00
Quart avant d’agneau rôti au four pour 2 personnes.
Quart arrière d’agneau rôti
€60,00
Agneau de lait rôti pour 2 personnes.
Cochon de lait rôti (Cochinillo)
€30,00
Cochon de lait rôti au four et peau croustillante.
Presa de cerdo
€19,00
Presa de porc ibérique grillée.
Filet de bœuf
€26,00
Filet de bœuf grillé accompagné de frites.
Côtelettes d’agneau (Chuletitas de cordero)
€23,00
Côtelettes d’agneau grillées à la braise.
Souris d’agneau
€23,00
Souris d’agneau braisée au romarin.
Perdrix mijotée
€21,00
Notre perdrix mijotée traditionnelle.
Queue de bœuf mijotée
€23,00
Queue de bœuf braisée et mijotée à feu doux à la façon traditionnelle.
Lapin mijoté
€17,00
Ragoût de lapin mijoté à feu doux.
Pieds de porc
€17,00
Pieds de porc braisés à l’ancienne.
Découvrez notre sélection de poissons
Selon nos recettes classiques
Thon blanc à l’escabèche (Bonito en escabeche)
€20,90
Notre thon blanc mariné à l’escabèche primé.
Morue confite
€22,00
Morue confite lentement dans de l’huile d’olive vierge.
Petites lottes poêlées (Sapitos)
€25,00
Petites lottes entières sautées à la poêle à l’ail et au piment doux.
Merlu de ligne
€26,50
Filet de merlu frais de ligne croustillant façon beignet.
Découvrez nos desserts
Desserts classiques faits maison
Gâteau du jour
€7,50
Demandez à votre serveur la sélection du jour.
Crème vanille traditionnelle (Natillas)
€7,50
Crème dessert traditionnelle espagnole faite maison et saupoudrée de cannelle.
Riz au lait (Arroz con leche)
€7,50
Riz au lait crémeux traditionnel parfumé à la cannelle.
Mille-feuille à la crème chantilly
€7,50
Pâte feuilletée croustillante garnie de crème chantilly et fraises fraîches.
Tiramisu
€7,50
Tiramisu italien classique fait maison.
Flan au requesón (Cottage cheese flan)
€7,50
Flan maison au fromage frais requesón.